豆沙麵包

農曆年的年味在我們這是完全沒有的啦﹐都是自己在搞搞氣氛﹐煮煮好料的吃~ 打電話回家都是媽在講話﹕昨天去哪裡拜年﹐今天去哪裡吃飯﹐節目排得滿滿的。。。^__^ 聽到媽這麼高興﹐我心裡真的很舒服~~

我們家是過年也要吃麵包﹗^__^ 看前天做酥餅剩下了豆沙﹐就把拿來做豆沙包吧~ 豆沙我是用CHICK PEA 做的﹐中文真的不知道是什麼。外國人一般用它來做鹹的料理﹐我覺得做甜的也不錯~ 加了黑糖﹐粉香。

麵包體:

高粉﹕230G

低粉﹕40G

天然酵母﹕50G(我不小心倒了80G)

乾酵母﹕1G

砂糖﹕50G(因為有甜餡﹐減少到30G)

冰鮮奶﹕130G(多加了天然酵﹐稍微減了10G)

鹽﹕3G

蛋汁﹕30G

奶粉﹕10G

鮮奶油﹕25G

無鹽奶油﹕30G

加了鮮奶油的麵包好好吃噢^(OO)^ 這麵包的口感真的很好﹐加上喜歡的CHICK PEA的味道﹐很不錯~~

初一吃湯圓 (&酥餅禮盒)

表弟跟他女朋友來跟我們吃年夜飯~ 說真的﹐我們就只有表弟一個親戚在這了~

年三十的下午﹐做了豆沙酥餅跟牛軋糖﹐各樣準備了兩份﹐分別送給表弟跟他女朋友~ 晚上在外面吃了簡單的一頓﹐卻已經有團圓的意義了~~

回家打電話給家人拜年~ 時差問題已經是亞洲時間的年初一~ 問爸媽媽在做什麼~ 爸說媽在煮湯圓呢﹗我怎麼忘記了﹐小時後每年初一早上都是吃湯圓的~ 團團圓圓﹗數數手指已經有十年沒有回家跟家人過農曆年了~ 希望明年可以﹗

今早年初一﹐就做了湯圓跟老公和表弟一起吃。

祝大家新年快樂﹗

大吉大利 步步"糕"升

先跟大家拜個早年﹕

新年快樂﹗

身體健康﹗

萬事如意﹗

心想事成﹗

財源滾滾來﹗^____^

農曆年要到了﹐家裡多了好多應節的東西﹐有很多水果﹐花朵﹐還做了應節年糕﹐蘿蔔糕﹐糖果什麼的~~希望新的一年樣樣順心~

紅豆年糕

繼續烤硬麵包

老公竟然主動叫我烤硬式麵包。我可是義不容辭﹗(看來他被我傳染了﹐喜歡上這脆皮麵包﹗^^) 新養了一瓶橘子酵母﹐剛好來試試做麵包﹐活力還不錯噢~

其實自從上次烤硬麵包烤到玻璃碗破掉導致烤爐有點“秀逗”﹐還燙到手掉皮後﹐烤麵包都不敢開到太高溫﹐這次就找了大鐵盤來裝冰塊﹗烤的時候還戰戰兢兢的。幸好安全度過~~

水煎包

剛過去的週末做了兩次水煎包。好好吃噢﹗那皮兩面煎得香香的﹐一口咬下那蓬蓬的皮﹐加上香濃的肉汁﹐還有脆脆的高麗菜﹐真是享受﹗﹗

發現煎水煎包一定不能大火﹐只能用中慢火﹗不然包子的皮會焦掉噢﹗還有就是要皮薄餡多﹗記得加水後要燜夠﹐不然餡會不熟~

用高麗菜做包子真的很好吃﹗第二次用了大白菜﹐遜色很多呢~

包子皮的部份第一次250G的粉我加了60G的老酵(相對水跟乾酵的份量減少)﹐第二次沒有加﹐加了老酵的包子比較香噢~ 但是比較麻煩﹐那是當然的了^_^

饅頭

這兩天的早餐是饅頭﹐

我有一個奇怪的習慣﹐

其實老公不說我也沒有發現﹐

吃饅頭的時候我喜歡把皮拔起來先吃﹐再吃中間的。

我覺得皮是QQ的﹐中間是軟軟的﹐分開吃可以吃到不同口感^^

今天一個人吃早餐的時候﹐看著被拔掉皮的饅頭﹐突然覺得它有點好笑﹐就把它拍下來啦^__^

自己做牛軋糖

第一次玩糖﹐覺得好好玩噢﹗而且覺得很不可思議﹐原來糖果是這樣做的﹗﹗現在才知道煮糖到130度要好久﹗一開始我還以為我是買到過期的麥芽糖﹗後來看到溫度以烏龜的速度爬升﹐才放下心來~ ^_^

這次我是煮到130度到135度中間(我家的溫度計不是很精確) ﹐覺得太軟了。可能是我跟我老公都不是很喜歡吃太軟的糖果吧。過兩天再來重做~

我們這沒有台灣那美美的糖果包裝紙買﹐只能自己裁蠟紙包裝起來~ 但因為沒有包糯米紙(也沒得買>_<)﹐所以拆開吃發現有的糖果會黏著蠟紙﹗不知道大家有什麼好的方法避免呢﹖

這裡要謝謝CHERRY的分享﹐還有她詳細的做牛軋糖筆記!!

特別的菇類

今天要寫一下我們昨晚的晚餐﹐

特別講一下這個菇類﹐香港人是叫王子菇。我真的不知道它的真正名字是什麼﹐但我好喜歡﹗很有肉感﹐有股香香的像奶油的味道。我們是直接整個烤﹐放點橄欖油跟調味﹐淡淡的吃出它的原味。下次可以切片來炒吧~

趕快貼一下老公的手藝﹐蘆筍炒雞肉﹐不然他說以後不煮了﹗>_<

親愛的﹐手藝不錯噢﹗繼續努力﹗天天下廚﹗^__^

蘿蔔糕

新年將到﹐我就會想到家裡新年一定吃的蘿蔔糕。就會想到我姑姑。我們家以前從來不用買這些中式賀年食品﹐因為我姑姑的手藝很好﹐她都會做蘿蔔糕﹐芋頭糕跟馬蹄糕分給她的哥哥弟弟妹妹家裡人吃。一做就是十幾二十幾盤。而每次我從加拿大回去﹐我姑姑都會做我最愛吃的蘿蔔糕跟肉粽給我吃。


可是上一年我回去﹐卻沒有。我以為姑姑不知道我回來了﹐就問我媽說去姑姑家玩~(其實是貪吃想去跟姑姑報到)。可是媽說姑姑的三個兒子跟姑姑的所有兄弟妹妹都鬧不和了﹐最好不要去.


哎。。。為什麼大家都是一家人﹐就要這樣呢﹐前一陣子又說伯父跟誰跟誰吵架。大家都是同根生﹐有親也有情啊。。。


後來我生病在醫院﹐姑姑來看我﹐我真的好高興好高興。他們不和不關我們的事啊~ 我希望下次回去還可以吃到姑姑親手做的蘿蔔糕。


在國外就是沒有過新年的氣氛﹐卻有種想家的感覺。。。做個愛吃的蘿蔔糕吧﹐雖然沒有姑姑做的好吃﹐但可以拿來解解鄉愁。

牛奶硬麵包

最近愛上吃三文治。麵包前一晚先烤好﹐第二天就有好吃的三文治啦﹐喜歡夾什麼都好﹐今天我是買好燻火雞肉﹐準備明天吃囉~

這麵包加了點老酵﹐用了牛奶代替水份。外皮上色部份烤得蠻硬的﹐下面就很軟。明天噴水重烤應該會脆脆的噢~ ^_^

蕃茄意大利麵

昨天晚上的快速晚餐。以前勤勞的時候還會買蕃茄回來自己做醬﹐加自己喜歡的香料。但現在不是蕃茄的季節﹐粉貴。而且加上懶惰﹐就直接去超級市場買一罐罐調好味的醬囉。麵也是買新鮮的。覺得新鮮的比乾的好吃~

喜歡的肉類跟洋蔥和蒜頭炒一炒﹐加上醬煮滾﹐放熱水燙過的麵﹐再放其他蔬菜煮熟﹐加調味就可以上碟囉~ 灑上起司粉就很香了~

簡易午餐

星期六的早上﹐一早起來﹐陽光明媚﹐外面只有零下5度呢﹐真的是好天氣﹗還在幻想著今天要做什麼點心~ 可是老公卻突然間講了句很怪的話﹐

L﹕今天要去選舉噢﹗
我﹕HUH﹖選什麼舉啊﹖(莫明其妙中)
L﹕你有沒有搞錯﹗加拿大可能要換政黨了﹐還在糊塗中﹗
我﹕哎呀﹐我怎麼知道(跟本沒有在留意政治)。。。少我一票沒關係啦~
L﹕你想明年要付雙倍的稅嗎﹖﹗
我﹕什麼﹗(講到錢就很精神) 趕快﹗﹗走走走﹐跟我講哪一黨是減稅的﹗
L﹕。。。。。。(無奈中)

今天中午的簡易午餐﹐冰箱裡的舊麵包烤一烤﹐抹壓碎的駱梨醬﹐夾魚鬆。當然還有配一杯咖啡摩卡~ 香濃甜滋滋~^Q^

蛋糕麵包

麵包長得很醜但很好吃噢~(底部不小心烤得有點焦) 這是昨天為了做慕斯蛋糕裁出來的蛋糕體﹐雖然我已經一邊裁一邊偷吃了﹐但還剩很多。蛋糕體好吃呢﹐橘子口味滴﹐丟掉很可惜﹐直接吃又覺得形狀有點不美﹐就給他切成長條包進麵包裡啦﹐反正也有蛋糕麵包這種東西的。^_^ 我是不是有點省呢﹖﹗

藍莓慕斯

慕斯蛋糕一直是我想嘗試做的蛋糕﹐覺得看起來細細嫩嫩滑滑的﹐看了就很想吃。在外面喝咖啡的時候每次都很想買一塊來過過口癮﹐都會想到﹐不是要自己試做看看嗎﹖﹖ 就都忍住。

這次終於買齊材料。開始動手做﹗食譜是按照食譜是CHERRY的奇異果慕斯. 好吃噢~ ^Q^ 謝謝CHERRY的美味食譜~

第一次做﹐怕失敗﹐份量減少了。後來才發現不應該減的﹗慕斯跟蛋糕拼起來後覺得模斯很小氣﹗只有薄薄兩層。下次可以改進~

另外就是不會脫模﹗蛋糕邊邊的慕斯都給我弄壞了﹗>_<

還有就是藍莓的味道不夠耶﹐不知道是不是沒有放白蘭地酒的關係呢﹖下次可以試試別的水果。

地瓜捲 & 法國棒

用橘色地瓜做的麵包捲。包了地瓜餡。很想請問大家為什麼麵包上面會有小泡泡出現呢﹖這次麵包不知道是不是因為懶﹐沒有把燕麥煮過﹐麵包看起來很粗造。但吃起來還OK﹐地瓜很香。

昨天做的法國麵包棒沒有烤上色就拿出來﹐因為發生了很危險的情況﹐為了產生蒸汽﹐放冰塊的時候碗暴了﹗嚇死我了。。。可能是烤爐的時鐘的IC版被蒸汽蒸壞了﹐不動了﹐老公努力的搶修﹐也不行了。 幸好烤爐跟爐子沒有壞。。。>_____<

老公說﹐一條法國麵包在外面買才一兩塊錢﹐烤爐壞了要上千塊呢﹗﹗﹗ 被唸了。。。>____<

紫芋餡麵包

繼續玩我的烏龍茶酵。很難得看到市場上又有紫芋賣。買回來蒸熟加奶油和黑糖打成泥就可以包成餡了。這次是打不夠細﹐口感有差噢~

麵包切的時候被“壓扁扁”了。(學二姐女兒的口頭禪^__^)

拖鞋麵包(CIABATTA)

其實我對天然酵母很情有獨鐘。越老的越愛。 上次因為要回亞洲﹐把我養了半年多的酵母給放棄了﹐很心疼。回去後嘗試養過幾次﹐都沒有成功。害我那時候還很厲害的說要教我媽怎麼養﹐卻被我媽疑問﹕你確定這樣子真的可以做麵包﹖怎麼都沒看你做出來過﹖﹖讓我在媽媽面前出醜了。 ^___^”



回加國後一切恢復正常﹐拿起我的瓶瓶罐罐﹐又開始養了起來。這次配了杯“飲料”。台灣的“蜂蜜高山烏龍茶”酵母。 酵母很活躍﹐但是就是顏色不是很討好。烏龍茶是有顏色的﹐養出來的酵母是灰色的。做出來的麵包是灰色的。還在考慮要不要重養﹐但卻很喜歡它那活躍性。也是因為花了心血﹐不捨得呢~



不知道是不是我味覺有問題﹐我個人覺得用不同材料養出來的酵母只是一開始味道有點差異﹐養久了味道都是一樣。但越老的酵母味越香~ 而顏色呢﹖不知道會不會養久了﹐用多了﹐顏色會變回白色呢﹖ ^___^



參考CD家的食譜做了這個拖鞋麵包~ 香脆好吃噢~ ^Q^

動手做水餃

自己桿麵做水餃。每次都用水煮或是煎的﹐這次想試試用蒸的。但大失所望﹐皮硬硬的。怎麼不象外面吃的又軟又Q呢﹖突然想起原來人家的麵皮可能有放鹼水。水餃﹐還是用水煮的好了。

蛋糕捲

學大家做黃金蛋糕捲。很失敗﹗因為我已經做了四次了。不是掉皮就是裂掉。這次是掉皮又把蛋糕切壞。。。 我這裡沒有上下火分開調。每次不是上面烤不夠就是底部也黑了。溫度啊溫度﹐真的很難調>_<



很想再做﹐但是已經被老公否決了﹐因為我們冰箱已經很多蛋糕捲了。哎﹐還是等吃完再試吧。。。

但這個蛋糕捲很好吃~ 應該很快就解決完了吧~ ^Q^

全麥紫地瓜麵包圈 & 包子

昨晚蒸了紫地瓜﹐做了麵包。卻因為在忙著煮飯﹐忘記了它﹗看起來覺得發酵有點過頭。味道還是很香﹐就是口感沒那麼柔軟。



今天中午試了Lisa介紹的蘿蔔絲包包子﹐因為第一次用白蘿蔔包包子﹐用的份量比較少﹐肉肉比較多。很意外﹐真的很香~ 下次試試放多一點~ ^_^ 好吃﹗


祝福大家新年快樂~~

遲到的聖誕節餅乾

表弟突然間打電話來說跟我們過聖誕節﹐我有點手忙腳亂~ 馬上去整理了房間給他。



開始想要做點什麼給他帶回家。動手揉了麵﹐做了盤麵包給他帶回家做早餐。做得很趕﹐出來的麵包不好看﹕P



表弟來了﹐還帶了聖誕禮物﹗哎呀﹐我們沒有準備啊﹗﹗真的很不好意思﹗老公還在一旁起鬨﹕看吧﹗一點心意都沒有﹗

氣死人了﹗



決定烤一盤餅乾給他﹐但沒有漂亮的ICING裝飾﹐希望表弟不要介意~



食譜是MARTHA STEWART 的SUGAR COOKIES. 很好吃﹗很香脆。原食譜是用檸檬汁和檸檬皮。我是改用柳橙的。也很香~



晚餐是老公下廚,聖誕節嘛﹗是牛排﹗就不貼照片啦。樣子很醜﹐但很好吃。^_^ 還有昨天做的蛋糕。